于篦
2019-06-09 06:02:15

Andrew Carter和Adam DeMartino希望通过在全国各地的餐馆和杂货店安装紧凑型农场来彻底改变我们的饮食方式。 他们的目标是在现场和大规模分发新鲜农产品。

认识到传统农业的物理限制,前大学室友结合了他们在室内农业和商业方面的背景,以找到一种方法,使农业无限可扩展,方便和负担得起。 答案? Smallhold,纽约市第一家也是唯一一家远程运营的蘑菇农场。

Smallhold成立于2017年,在餐馆和杂货店设置专有的小型农场,允许订户在他们的过道或厨房种植新鲜农产品,并直接交付给客户。

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不需要农业知识 - 该公司使用远程技术操作这些单元。

你的杂货店里的一个农场

小型农场 - 已经缩小到一个搁架单元的大小 - 每周生产20到120磅的蘑菇,允许种植者通过向其他企业出售多余的农产品来支付系统费用。

“当我们进入这个时,我们不想只是开办一个蘑菇农场,我们想创建一个影响人们饮食习惯的农场,并且本来就是一个处理周围事物的企业,”卡特告诉CBS MoneyWatch。 “我们可以为那些甚至不在我们附近的人提供单位和服务,他们可以创造自己的业务。”

根据DeMartino的说法,Smallhold的系统可以生产出可追溯的产品 - 而且“从字面上看,你可以得到最优质的蘑菇”。

确实,早些时候收获的品尝产品可以改变生活,而Smallhold也在改变分销和消费的性质。

“大多数人在收获后会收到三天,四天甚至几周的食物。一旦有人尝到了几小时内收获的东西,这对他们来说只是一种完全不同的体验,”卡特说。

“产品可以在那里收获,然后放在货架上供任何人享用 - 并在那里做饭,”他补充道。

蘑菇而不是肉

据创始人称,蘑菇是Smallhold的天然观点,他们认为真菌作为肉类的替代品越来越受欢迎。

“对当地和超本地食品的需求增加,我们真的找不到任何人试图做蘑菇,”卡特说。 “与此同时,作为药物的食物大量增加,并使用蘑菇代替肉类。”

不过,他们并没有停留在蘑菇上。 两人计划扫描商店过道,换掉用于农场新鲜商品的死蔬菜。

“我们确实在杂货店内养殖技术。为什么我们不能开始慢慢向产品过道移动,让人们收获新鲜农产品,适当的时机?” 德马蒂诺说。

布鲁克林的Whole Foods和Bunker越南人以及曼哈顿的Mission Chinese Food都有自己的Smallhold蘑菇农场 - 并计划进行更多的安装。 卡特说:“这是每个人都能享受农场到餐桌的未来。”